走進君樂寶寬敞明亮的擠奶大廳，透過落地窗，可以清晰地看到擠奶的過程。到了擠奶時間，奶牛會走到擠奶大廳，排隊經(jīng)過嚴格仔細的清潔、消毒檢查程序后，在自動擠奶轉(zhuǎn)盤上接上擠奶杯，擠奶結(jié)束后，大轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)到出口位置，奶牛會自動退出去，回到牛舍。這個大轉(zhuǎn)盤每8分鐘能完成120頭奶牛的擠奶工作，每頭奶牛一天能夠產(chǎn)奶60斤，牛奶擠出來直接通過管道輸入到奶罐車里，送到工廠加工。

記者從農(nóng)業(yè)農(nóng)村部了解到，近年來我國奶業(yè)實現(xiàn)了翻天覆地的變化，基本實現(xiàn)了奶業(yè)的結(jié)構(gòu)調(diào)整和轉(zhuǎn)型升級，揭開了全面振興新時代的序幕。當前是乳品質(zhì)量安全監(jiān)管最嚴格的時期，也是乳品質(zhì)量安全水平的歷史最好時期。

中國奶業(yè)崛起從奶源抓起

“每頭牛都有專屬的牛床，床下沙子幾天就得翻一遍。飼料會根據(jù)每頭牛泌乳期的變化單獨配制，標準是每天140元。”飛鶴專屬供應(yīng)商黑龍江克東勇進原生態(tài)牧業(yè)有限公司廠長張永志說。

“我國奶業(yè)以規(guī)模牧場、中高產(chǎn)牛群為主體的生產(chǎn)體系基本形成，奶牛養(yǎng)殖總體水平和生鮮乳安全水平大幅提升。2017年奶牛規(guī)模養(yǎng)殖(存欄100以上)比例達到了58.3%，規(guī)模牧場機械化擠奶率達到100%。”國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李勝利說。

“種好草、養(yǎng)好牛、產(chǎn)好奶”。近年來，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部通過種養(yǎng)結(jié)合、奶牛品種的改良與提升、奶牛精準飼養(yǎng)提質(zhì)增效技術(shù)、規(guī)模牧場保健體系建設(shè)等途徑提升奶源質(zhì)量。比如，數(shù)據(jù)顯示，2012年以來，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部共支持建設(shè)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)苜?；?00萬畝，目前可滿足200萬頭中高產(chǎn)奶牛飼喂需求，約占總數(shù)的60%。

奶業(yè)質(zhì)量安全達到最好水平

數(shù)據(jù)顯示：2017年, 我國生鮮乳抽檢合格率達到99.8%, 三聚氰胺等重點監(jiān)控違禁添加物抽檢合格率已經(jīng)連續(xù)9年保持100%。嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率99.5%，乳制品總體抽檢合格率99.2%。乳脂肪平均值為3.80g/100g，乳蛋白平均值為3.23g/100g，菌落總數(shù)平均值為31.3萬CFU/ml，體細胞數(shù)平均值為30.9萬個/ml。

李勝利說，這些主要指標都達到歷史最好水平。即使與國際先進水平相比，我國奶產(chǎn)品整體安全狀況也已經(jīng)達到很高水平。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部相關(guān)負責(zé)人介紹，按照“最嚴謹?shù)臉藴省⒆顕栏竦谋O(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責(zé)”的食品安全“四個最嚴”要求，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部已經(jīng)將所有奶站納入信息化監(jiān)管體系，實施了全覆蓋的生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測，建立了無縫隙的質(zhì)量安全追溯體系。比如，在監(jiān)管監(jiān)測信息系統(tǒng)方面，我國目前已經(jīng)實現(xiàn)生鮮乳收購站和運輸車100%覆蓋。

中國奶業(yè)20強成為品牌標桿

7月26日，2018年“全球乳業(yè)20強企業(yè)排行榜”由荷蘭合作銀行公布，伊利股份再度蟬聯(lián)亞洲第一，穩(wěn)居全球乳業(yè)第一陣營。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部相關(guān)負責(zé)人說，2015年建立的奶業(yè)20強企業(yè)(D20)聯(lián)盟連續(xù)舉辦3屆峰會，逐步贏得了消費者的信任，民族奶業(yè)品牌正在脫穎而出。2017年D20企業(yè)乳制品銷售額2000億元，占全國乳制品銷售總額的55%。

中國奶業(yè)D20已成為奶業(yè)領(lǐng)域的一個品牌標桿。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部相關(guān)負責(zé)人介紹，2017 年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部抽檢D20企業(yè)的生鮮乳樣品11134批次，占全國總量的48.1%。檢測結(jié)果顯示，D20企業(yè)奶源質(zhì)量良好，優(yōu)于全國平均水平。其原因是不斷完善和升級標準;不斷完善和升級質(zhì)量管控體系;不斷完善和升級監(jiān)控設(shè)施和隊伍等。

關(guān)鍵詞： 奶業(yè) 質(zhì)量安全 最好水平