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把粵菜技法與臺(tái)江食材融匯創(chuàng)新

珠江商報(bào)訊記者冼穎儀報(bào)道：6月13日，由順德區(qū)民政和人力資源社會(huì)保障局主辦的2023年“順德匠培、灣區(qū)我能”臺(tái)江縣勞務(wù)協(xié)作粵菜師傅特色技能培訓(xùn)班在貴州省黔東南州臺(tái)江縣臺(tái)盤(pán)鄉(xiāng)啟動(dòng)，此次培訓(xùn)是扎實(shí)推進(jìn)順德區(qū)東西部協(xié)作、助推臺(tái)江縣鄉(xiāng)村振興的有力舉措。

現(xiàn)場(chǎng)，來(lái)自臺(tái)江縣的48位學(xué)員向五位順德名廚拜師學(xué)藝，未來(lái)28天，他們將接受系統(tǒng)的烹飪技能培訓(xùn)?！拔覍?duì)烹飪很有興趣，希望自己能夠通過(guò)這個(gè)培訓(xùn)班掌握一門(mén)技能，成為日后謀生的出路。”來(lái)自臺(tái)江縣革一村的龍先生，原本從事建筑行業(yè)，如今聽(tīng)到順德的粵菜師傅培訓(xùn)班開(kāi)到家門(mén)口，他與朋友便結(jié)伴來(lái)報(bào)名，希望能通過(guò)這門(mén)技能開(kāi)啟致富之路?！吧僬f(shuō)話(huà)，多聽(tīng)、多看、多做事?！卑輲焹x式后，龍先生對(duì)身旁的伙伴說(shuō)了這樣一句話(huà)。20歲的他對(duì)培訓(xùn)班的課程充滿(mǎn)期待，也對(duì)自己的未來(lái)充滿(mǎn)了期待。

“希望通過(guò)本次勞務(wù)協(xié)作技能培訓(xùn)，為兩地的粵菜師傅創(chuàng)造更深層面的交流與合作。”順德區(qū)民政人社局局長(zhǎng)王光表示，新一輪創(chuàng)業(yè)、就業(yè)高潮隨之而來(lái)，美食成為當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興的“新引擎”，“希望學(xué)員們通過(guò)這個(gè)特色技能培訓(xùn)項(xiàng)目，把粵菜技法與臺(tái)江當(dāng)?shù)厥巢慕Y(jié)合起來(lái)，融匯創(chuàng)新，擁有一技之長(zhǎng)，利用技能走上致富路。”

作為培訓(xùn)班的老師之一，中國(guó)烹飪名師、臺(tái)江縣中等職業(yè)學(xué)校支教教師孔慶聰說(shuō)：“我在這里支教已有兩年，除了日常在這里傳授廚藝，還在這片土地上獲得了不少創(chuàng)新菜式的靈感?！笨讘c聰表示，結(jié)合當(dāng)?shù)氐氖巢暮惋嬍沉?xí)慣，他們已經(jīng)有了不少可以融合順德廚藝與貴州食材的想法，并打算逐步研發(fā)，打造系列能留在貴州、帶回順德的創(chuàng)新融合菜式。

“通過(guò)培訓(xùn)，當(dāng)?shù)厝罕娔軌驅(qū)崿F(xiàn)家門(mén)口就業(yè)，希望他們可以更深入地去探索如何用粵菜技藝做貴州食材。”國(guó)強(qiáng)公益基金會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)羅勁榮表示，國(guó)強(qiáng)公益基金會(huì)將發(fā)揮自身力量，讓擁有烹飪技能的人才學(xué)有所成、學(xué)有所用，為他們提供更多的就業(yè)平臺(tái)，為當(dāng)?shù)匚穆?、餐飲業(yè)發(fā)展提供光和熱。

據(jù)悉，近年來(lái)順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院將粵菜師傅、勞務(wù)協(xié)作和鄉(xiāng)村振興有機(jī)結(jié)合，不斷面向省內(nèi)各地和四川涼山、貴州黔東南等地區(qū)學(xué)員開(kāi)展技能培訓(xùn)，獲得了階段性成效。順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院組織人事處處長(zhǎng)陳文海表示，針對(duì)在培訓(xùn)班內(nèi)的學(xué)員需求，順德將大力支持學(xué)員們留在順德創(chuàng)業(yè)、就業(yè)?！斑@次培訓(xùn)班只是起點(diǎn)，我們將積極探索新時(shí)代中職業(yè)教育服務(wù)鄉(xiāng)村振興的機(jī)制，持續(xù)開(kāi)展全方位、高質(zhì)量的培訓(xùn)，希望未來(lái)也逐步拓展到更大范圍的鄉(xiāng)村振興舞臺(tái)上?！标愇暮Ｕf(shuō)。

據(jù)悉，順德區(qū)公共就業(yè)服務(wù)能力提升示范項(xiàng)目以技能人才培訓(xùn)為主，以公共就業(yè)服務(wù)為輔，項(xiàng)目涵括勞務(wù)協(xié)作、青年工匠、粵菜名廚和發(fā)放就業(yè)創(chuàng)業(yè)政策性補(bǔ)貼等五個(gè)專(zhuān)題。目前，順德已開(kāi)展“勞務(wù)協(xié)作培訓(xùn)計(jì)劃”項(xiàng)目11個(gè)，“青年工匠培育計(jì)劃”項(xiàng)目17個(gè)，“粵菜名廚培植計(jì)劃”項(xiàng)目6個(gè)，共培訓(xùn)約1680人。

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